MAKROBIOTIKA

mrvice: početna > makrobiotika

Družite se sa nama:   

 

Tawashi četkica

Možda ste već čuli kako se u makrobitici uglavnom jede svaki deo biljke i ništa se ne baca?

Dakle, nema više guljenja šargarepe, paškanata, korena celera i drugog korenastog povrća! Ova preporuka se pogotovo odnosi na organsko povrće, kod kojeg je kora najbogatija korisnim sastojcima. Da biste ipak dobro oprali svaki milimetar vaše kvrgave organske šargarepe biće vam potrebna jedna od osnovnih alatki u makrobiotičkoj kuhinji - tawashi četkica.

Kako se koristi tawashi četkica?
Jednostavno uzmete povrće u ruku i pod mlazom vode u sudoperi izribate četkicom. Tawashi je napravljena od prirodnih vlakana kokosa koja su dovoljno nežna da ne ogule u potpunosti nežnu kožu povrća, ali i dovoljno čvrsta da dođu do svake i najsitnije prljavštine. Bićete iznenađeni koliko je povrće ukusnije i slađe kada se sprema sa korom!

Tawashi se prodaje u svakoj bolje opremljenoj radnji makrobiotičke hrane. Ako ipak ne pronađete tawashi, koristite neku drugu četkicu ili poseban sunđer, kako ne biste gulili povrće i tako bacali vitamine. Nakon upotrebe, tawashi operite vrućom vodom, povremeno u vodi sa sirćetom, i okačite da se ocedi. Ne dopustite da vam se ubuđa, dakle uvek je ostavite lepo da se ocedi i osuši, zato i ima onu metalnu omču sa jednog kraja da možete da je okačite na neku kuku ili ekser, kako vam već odgovara.

 

Ispiranje žitarica, opšte uputstvo

Kupljene žitarice uglavnom moramo da operemo pre upotrebe iz tri razloga:

1. Da bismo sa njih skinuli prašinu i drugu nečistoću (grančice, eventualne sitne insekte koji se ponekad nalaze u organski kupljenim žitaricama, kamenčiće, itd.)
2. Da bismo odstranili „mrtva“ zrna, koja su oštećena ili bajata. Ta zrna će isplivati na površinu i njih treba odliti zajedno sa vodom. Izuzetak su neke veoma sitne žitarice poput amaranta, kod kojih veliki broj zrna ispliva na površinu, jer su lakša od vode, pa je takve žitarice bolje ispirati u cediljci, da ne bismo nepotrebno bacali hranu.
3. Neke žitarice poput prosa će manje peniti tokom kuvanja, ako se dobro isperu od skrobne prašine oko zrna.

Postupak pranja:

Slika 1.

Žitaricu sipamo u činiju ili šerpu i nalijemo sa puno hladne vode (za ispiranje može da se koristi i voda sa česme, ali kuvajte uvek u filtriranoj ili izvorskoj vodi). Promešamo zrna nekoliko puta rukom, pustimo par sekundi da se voda smiri i zrna potonu na površinu.

 

Slika 2.

Odlijemo vodu, a sa njom nečistoću, trunčice, grančice i bajata zrna koja su isplivala na površinu. Ponovimo postupak od početka, 3 do 4 puta.

 

 

 

vrh strane