RECEPTI ZA JUL
mrvice: početna > recepti > jul
Družite se sa nama: 
Azuki pirinač
Za 2 osobe
Ovo je tradicionalno japansko jelo, crveni pirinač. Crveni, azuki pasulj jača bubrege, ima lekovito svojstvo. Na sličan način možete da kuvate pirinač i s običnim pasuljem ili nautom (leblebijama).
Operite 1/3 šolje azuki pasulja i potopite ga preko noći. Operite i potopite i 1 šolju integralnog pirinča u 2 šolje vode. Sutradan prospite vodu od natapanja azukija, pa ga stavite da se kuva u šolji vode, oko 15 minuta, pri čemu će se voda od kuvanja obojiti u crveno. Pustite pasulj da se prohladi u vodi, da sve bude bude mlako.
Stavite pirinač u ekspres lonac, zajedno sa vodom od natapanja. Dodajte azuki, kao i crvenu tečnost u kojoj se kuvao. Kuvajte oko 20 minuta bez stavljanja poklopca. Dodajte 2 prstohvata soli, stavite poklopac ekspres lonca i kuvajte oko 50 minuta, na najmanjem plamenu i pod srednjim pritiskom. Skinite sa plamena, pustite da pritisak postepeno opadne, pa otvorite poklopac, izvadite jelo i servirajte.
vrh strane
Čorbast kupus, ječam i quinoa (kinoa)
Za 2-4 osobe
Potopite preko noći ¼ šolje ječma. Iseckajte 2 šolje kupusa, na tanke rezance. Iseckajte veliku glavicu luka na kockice, a 2 šargarepe na krugove. Očistite i par kašika graška šećerca. Iseckajte 2 češnja belog luka. Isecite 1 veliki paradajz na kockice, ili ga ispasirajte. Potopite 3-4 pune kašike quinoe u vruću vodu, ostavite je tako 10 minuta, pa je dobro isperite trljajući zrna između prstiju. Pranje quinoe je važno, jer ima tanak sloj saponina na sebi, koji nema lep ukus, pa ga treba isprati.
Propržite luk. Dodajte šargarepu. Pržite još par minuta. Nalijte sa 3 šolje vode, dodajte malo morske soli i ječam. Kuvajte 20 minuta, poklopljeno. Dodajte quinou, grašak i paradajz, pa kuvajte još 10 minuta. Ubacite kupus i još malo posolite tamarijem ili morskom solju, ako je potrebno, pa kuvajte još 5 minuta. Umešajte beli luk u gotovo jelo.
vrh strane
Kolač od prosa sa breskvom
Za 4-6 osoba, kao dezert
Isperite šolju prosa. Sameljite u blenderu oko 1 šolju breskve, ili izgnječite breskve ručno. Prokuvajte ispasiranu breskvu i 2 šolje soka od jabuke, bez šećera. Dodajte prstohvat morske soli, pa sipajte proso. Kuvajte na najnižem plemanu uz mešanje, oko 20-25 minuta. Dobijenu masu razlijte po plehu i kad se prohladi, stavite u frižider. Kada se masa u plehu stegne, isecite na kocke ili krugove (pomoću modle za koače), pa servirajte ukrašeno kriškama sveže breskve.
Savet: U toku kuvanja možete da dodate seckane orahe, lešnike, bademe, suvo grožđe...
vrh strane
Kuvani ječam (geršla) i kukuruz
Za 2 osobe
Ječam i kukuruz su jin žitarice, idealne za vrele letnje dane, jer rashlađuju. Koristite svež kukuruz šećerac čim stigne na pijace. Skinite nožem zrna sa klipa i kuvajte ih samostalno, oko 3-5 minuta, ili ih dodajte pred kraj kuvanja pirinču ili ječmu, kao u ovom receptu.
Isperite i potopite preko noći šolju ječma u 2 šolje vode. Stavite ječam s vodom od natapanja sutradan da se kuva, pa kada provri dodajte prstohvat morske soli, smanjite plamen i postavite difuzor ispod šerpe (ako kuvate na plinu, kao što valja). Kuvajte poklopljeno i bez mešanja oko 1 sat. Kada je voda skoro potpuno isparila, dodajte šolju zrna kukuruza šećerca (najbolje svežeg, a ako nema onda odmrznutog).
Poklopite, kuvajte tako kukuruz šećerac preko ječma, u njegovoj pari, oko 5 – 10 minuta. Tek sad izmešajte ječam i pirinač, prelijte sa vrlo malo umeboši sirćeta, da bi jelo dobilo sočan i slaniji ukus. Servirajte, po želji ukrašeno po povrćem.
vrh strane
Kuvani kukuruz šećerac
Ovo nije neki "pompezni" recept. Ideja je da se kuva na nov i zdraviji način. Mnogi bacaju listove i kukuruznu "svilu" kada čiste kukuruz, a oba dela su vrlo zdrava. Samo mala promena u kuvanju kukuruza dovoljna je da imate korisniji obrok.
Priprema:
Oljuštite samo uvele listove kukuruza. Prokuvajte malo vode, ne previše, kukuruz ne mora da bude potpuno potopljen. Dakle, oko 4 šolje vode prokuvate i ubacite kukuruz, listove i “svilu”. Kuvate BEZ SOLI!
Poklopite i kuvate 3 minuta. Otklopite, okrenete kukuruze, pa poklopite opet i kuvate još 2-3 minuta.
Servirate kukuruz preliven umeboši sirćetom, zajedno ili odvojeno sa vodom od kuvanja. Voda od kuvanja je odličan čaj za bubrege i bešiku, ali je i ukusna.
vrh strane
Letnja turšija s umeboši sirćetom
Ova turšija se jede leti, jer rashlađuje organizam. Pre jela, isperite komade povrća pod vodom, da uklonite višak slanog rastvora u kojem je stajalo. Traje oko 2 nedelje u frižideru. Jede se po 3-4 kašičice dnevno, za bolje varenje (sadrži korisne enzime i mlečnu kiselinu). Ne preterujte, da ne biste uneli previše soli (umeboši sirće je slano). Ova turšija može da se jede odmah, za nedelju dana ili kroz mesec dana. Ukus se menja od slanog, preko kiselog, pa do skoro slatkastog, nakon mesec dana stajanja.
Isecite kelerabe na kockice velike oko 5 mm. Isecite šargarepe na tanke kolutiće. Izmešajte povrće i umeboši sirće u odnosu 1 šolja seckanog povrća + jedna kašika umeboši sirćeta. Napravite količinu koja vam je potrebna.
Stavite povrće u teglicu. Snažno pritiskajte povrće prstima, dok ne ispusti dosta vode, dovoljno da svi komadići povrća budu potopljeni. Ostavite u kuhinji da stoji ceo dan poluotklopljeno, pa prebacite u frižider i samo ovlaš zatvorite, jer turšija valja da “diše”. Turšija je najukusnija ako sačekate oko 3 nedelje da odstoji.
vrh strane
Makrobiotički muffin s voćem
Za 12 muffina
Ova veoma jednostavna poslastica može da se napravi unapred i da stoji 3-4 dana zatvorena u kutiji za hranu. Potrebno vam je PREPEČENO belo projino brašno, koje ima specijalan ukus u odnosu na neprepečeno, mnogo je bolje za keks i kolače. Brašno ćete prepeći ovako: sipate brašno u pleh i stavite ga na 160 stepeni da se peče, 20 minuta. Tokom pečenja, mešajte brašno svakih 5 minuta. Kada se ohladi, prepečeno brašno čuvajte u tegli, kao i svako drugo.
Pomešajte 1,5 šolju PREPEČENOG belog projinog brašna (vidite uputstvo gore), sa 1,5 šoljom integralnog pšeničnog brašna. Dodajte 1 šolju krupno mlevenih lešnika, ½ kašičice usitnjene nerafinisane morske soli i 2 ravne kašičice praška za pecivo.
Operite u toploj vodi ½ šolje suvog grožđa. Potopite na 10 minuta suvo grožđe u 3 šolje soka od jabuke, bez šećera. Umešajte sok i grožđice u mešavinu brašna i lešnika. Ostavite da odstoji 10 minuta. Umešajte 1,5 šolju voća (jabuke, breskve ili kruške iseckane na kockice). Za muffine na slici korišćena je mešavina malina i krušaka isečenih na kockice. Ne mešajte previše voće, pogotovo ako koristite maline, da se ne raspadne i ne ugnjecavi.
Nauljite kalupe, najbolje uljem od kukuruznih klica, pa sipajte masu. Pecite muffine oko 40 minuta, na 180 stepeni.
vrh strane
Njoke od palente s povrćem
Za 4 osobe
Prokuvajte 3 šolje vode sa malo morske soli. Polako sipajte 1 šolju kukuruznog griza (ne instant palentu!) i brzo mešajte, da se ne naprave grudvice. Kuvajte uz često mešanje oko 40 minuta. Sipajte palentu u pleh i, kada se stegne, pomoću kašičice vadite njoke. Drugi način je da od još tople palente nakvašenim rukama vadite po malo i oblikujete njoke.
Isecite na kriškice 1 veliki luk ili nekoliko strukova mladog luka. Propržite luk na 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte 1 tikvicu isečenu na kratke štapiće, kao i 1 veliki paradajz isečen na kockice. Dodajte i malo sušenog bosiljka. Posolite morskom solju i kuvajte oko 20 minuta. Po potrebi dodajte malo vode. Umešajte 2 iseckana čena belog luka, kao i njoke. Servirajte, po želji posuto svežim bosiljkom.
vrh strane
Ovas i pirinač s povrćem
Operite i potopite ½ šolje ovsa u 1 šolji vode. Operite i potopite ½ šolje integralnog pirinča u 1 šolji vode. Pustite obe žitarice da prenoće i nabubre.
Iseckajte 1 glavicu luka i propržite je kratko na kašiki susamovog ulja. Dodajte 1 narendanu šargarepu. Dodajte ovas i vodu od natapanja, isto tako i pirinač i njegovu vodu od natapanja. Dodajte 2 prstohvata morske soli, ili 2 kašičice tamarija. Dobro polopite i kuvajte oko 1 sat. Možete da kuvate i u ekspres loncu, oko 40 minuta. Po želji, servirajte posuto gomašijom (makrobiotički dodatak jelima od susama i soli).
vrh strane
Pečene tikvice
Priprema:
Oljuštite tikvice ili ih ostavite neoljuštene. Namažite maslinovim uljem đuveč-pleh s poklopcem. Tikvice zasecite poreko na svakih 1 cm, ali ih nemojte preseći do kraja.
Tikvice poređajte u pleh, prelijte sa vrlo malo vode, u kojoj ste razmutili malo tamarija ili morske soli. Tečnosti treba da ima tek koliko da prekrije dno pleha oko 1 mm. Pospite seckanim belim lukom, poklopite i pecite oko 20 minuta. Pospite peršunom i servirajte.
vrh strane
Pečeni kukuruz šećerac
Ovo je odličan način da ispečete kukuruz kod kuće, u rerni. Kupite kukuruze koji su potpuno uvijeni u listove, jer ih pečete neoljuštene. Na ovaj način, kukuruz še ostati sočan i zrna neće biti isušena. Pečenje u listovima daje kukuruz posebnu aromu.
Priprema:
Ostavite kukuruz neoljušten i tako ga ubacite u rernu na 200 stepeni, da se peče oko 30 minuta, najbolje bez pleha, nego na rešetki od rerne. Kada je pečen, oljuštite kukuruz i prelijte ga sa malo umeboši sirćeta, umesto da ga solite. Takođe, možete da uzmete parčence umeboši šljive i time natrljate kukuruz.
vrh strane
Šargarepa i tikvice s mirođijom, u kuzu sosu
Za 2 osobe
Isecite ukoso 2 velike šargarepe, na duguljaste kolutove, debele oko 1 cm. Zagrejte 2 kašičice maslinovog ulja, spustite šargarepu, posolite vrlo malo morskom nerafinisanom solju i poklopite. Smanjite plamen na najniže i kuvajte tako šargarepu, bez otklapanja i dolivanja vode, oko 10 minuta.
Isecite 1 tikvicu na krugove debele oko 1 cm. Dodajte šargarepi, opet dodajte vrlo malo morske nerafinisane soli, pa poklopite. Kuvajte bez otklapanja još 5 minuta. Iseckajte 3-4 kašike sveže mirođije. Razmutite 1 kašičicu kuzu praha u 1/8 šolje vode, pa umešajte u povrće. Krčkajte uz povrmeno mešanje, oko 3 minuta. Umešajte mirođiju i iseckani čen belog luka.
vrh strane
Slatki doručak: pirinač s breskvama
Za 2 osobe
Ovo je odličan doručak za one koji vole slatko, a žele da se hrane zdravo. Potrebno je da uveče natopite pirinač, kako bi ujutro mogli da ga kuvate. Prema teoriji jina i janga, ovo je veoma jin jelo (rashlađuje telo), pa se preporučuje u vreme toplih letnjih dana (jang vreme) ili kada želite da se opustite od fizičkih napora (jang stanje).
Stavite 1 šolju integralnog pirinča (kojeg ste preko noći držali potopljenog da nabubri), u 4 šolje vode. Dodajte prstohvat morske nerafinisane soli. Dodajte ½ šolje fino mlevenih badema i 2 kašike suvog grožđa i malo cimeta, pa kuvajte oko 1 sat, poklopljeno. Možete da kuvate i 40 minuta u ekspres loncu.
U kuvani pirinač umešajte 2 pune kašičice pirinčanog ili ječmenog slada (maltex). Servirajte pirinač u činijicama. Isecite 2 breskve na kriške i servirajte preko pirinča. Pospite seckanim bademima, po želji.
vrh strane
Turšija u miso pasti
Miso pasta se dobija vrenjem samlevene soje i neke žitarice (ječam, pirinač...), uz dodatak morske soli. Ima puno enzima i bakterija koje pomažu varenje (slično probiotičkim jogurtima, samo što nema mleka). Ova turšija je veoma ukusna i jede se uz obrok po 1 kašičica, za bolje varenje. Recept je za 1 osobu, za turšiju koju 1 osoba može jesti mesec-dva dana
Priprema:
Isecite povrće na štapiće debele oko 5 mm. Štapiće ostavite na otvorenom nekoliko sati da se prosuše i postanu savitljiviji (da povrće ne bude hrskavo). Drugi način je da povrće blanširate 30 sekundi, izvadite na krpu i pustite da se ohladi. Oba procesa imaju za cilj da izvuku višak vode iz povrća, kako bi lakše fermentisalo u misu.
Pripremite staklenu posudu (teglu ili staklenu posudu za držanje hrane u frižideru). Obložite posudu tankim slojem misa, poređajte uredno prvi sloj štapića povrća, pa tanko premažite misom. Stavite drugi red povrća, pa opet premažite. Tapkajte dobro kako ne bi između slojeva misa i povrća ostalo mnogo rupa sa vazduhom. Ređajte tako slojeve i završite misom, da povrće bude prekriveno. Ostavite povrće u misu da stoji oko 2-3 nedelje, u frižideru.
Ovako pripremljeno povrće jede se 1 kašičica dnevno i prethodno ga treba oprati od viška miso paste (zbog soli).
Turšija može da stoji mesecima i sve je ukusnija.
vrh strane
