RECEPTI ZA AVGUST
mrvice: početna > recepti > avgust
Družite se sa nama: 
Boranija s paradajzom
Za 4 osobe, kao prilog
Očistite i iseckajte boraniju, tako da dobijete oko 4 šolje boranije. Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja, dodajte iseckanu glavicu luka i pržite minut-dva, pa posolite i dodajte boraniju. Nalijte odmah vodu da boranija ogrezne, poklopite i kuvajte oko 15 minuta. Dodajte malo nerafinisane morske soli (ne preterujte, jer je leto, a so zagreva!). Iseckajte sitno 2 paradajza i dodajte jelu. Izmešajte i krčkajte još 10 minuta. Iseckajte 2 čena belog luka i umešajte u jelo. Umešajte i malo suvog bosiljka ili majčine dušice. Začinite po ukusu sokom od limuna i servirajte toplo, mlako ili iz frižidera.
vrh strane
Čorba od sočiva i ječma
Isperite i potopite preko noći 1 šolju ječma (geršle). Sutradan propržite na 2 kašike maslinovog ulja 1 veliku glavicu crnog luka. Dodajte ječam, zajedno s vodom od natapanja. Isperite 1 šolju smeđeg sočiva i dodajte ga u jelo. Nalijte vode da prekrije zrnevlje oko 3 cm.
Isecite 2 velike šargarepe na kolutove ili cvetove, pa dodajte u jelo. Dodajte i ½ kašičice kurkume i kašičicu mlevenog kumina.
Kuvajte poklopljeno dok sve ne omekša (oko 40 minuta). Dodajte na kraju 2 čena seckanog belog luka i malo rendanog đumbira. Umešajte i puno krupno seckanog peršuna. Poslužite uz proju ili beskvasni hleb.
vrh strane
Jednostavna čorba od koprive
Za 4 osobe
Ovo je jednostavno jelo, namenjeno čišćenju organizma, ali i svima onima koji vole taj lep, aromatičan ukus koprive...
Propržite glavicu luka na kašiki maslinovog ulja. Dodajte malo morske nerafinisane soli. Dodajte 2 šolje krompira isečenog na krupne kocke. Nalijte vodom da prekrije krompir i kuvajte oko 20 minuta.
Pripremite 4 šolje mladih, gornjih listića koprive i ubacite u jelo kada se krompir skuva. Kuvajte koprivu 30 sekundi. Dodajte čen seckanog belog luka i odmah servirajte, po želji s limunom.
Ideja: u čorbu na kraju umešajte 4 kašičice belog misa. Ako dodajete miso, izostavite beli luk.
vrh strane
Kari od povrća
Za 4 osobe
Ovo jelo pravite od nekoliko vrsta povrća, koje imate pri ruci. Važno j da poštujete redosled dodavanja povrća, jer se jedno povrće kuva duže, a drugo kraće. Najvažnije je da lisnato povrće, tj. blitvu, dodate tek minut pred kraj kuvanja, kako bi zadržalo lepu boju i vitamin C.
Iseckajte veliku glavicu luka i propržite je na kašiki ghi maslaca.
Ako nemate ghi maslac (koji daje pravi, „mekani“ ukus indijskim kari jelima), koristite neutralno hladno ceđeno ulje, recimo hladno ceđeno suncokretovo, ili od semenki grožđa. Dodajte kašiku karija, propržite desetak sekundi uz mešanje.
Dodajte 3 šolje raznog, krupnije sečenog povrća, koje može duže da se kuva (krompir, bundeva, boranija, šargarepa, itd). Izmešajte i nalijte vodom da povrće ogrezne. Krčkajte poklopljeno oko 5 minuta. Isecite 1 veliki paradajz na kockice, pa dodajte povrću. Kuvajte oko 15 minuta. Operite i isecite na krupne trake 2 veze blitve. Iseckajte čen belog luka. Izrendajte malo svežeg đumbira i iscedite ga prstima, tako da dobijete oko 1 kašičicu soka. Dodajte blitvu, beli luk i đumbit u jelo, izmešajte i kuvajte oko 1 minut.
Servirajte uz
integralni basmati pirinač. Po želji, prelijte limunom.
vrh strane
Paradajz čorba s morskom ribom
Za 4 osobe
Pripremite 4 komada sveže morske ribe po izboru (oko 800 g). Riba može biti cela ili filetirana, kako volite. Iseckajte i propržite prvo veliku glavicu luka na 2 kašike maslinovog ulja. Ubacite 4 šargarepe isečene na deblje kolutove. Nalijte malo vode, posolite nerafinisanom morskom solju, poklopite i krčkajte oko 10 minuta. Dodajte lovorov list, malo majčine dušice i 4 šolje pasiranog ili sitno seckanog svežeg paradajza (sada je sezona, pa koristite svež paradajz, najbolje iz organske proizvodnje).
Kuvajte oko 15 minuta, pa pažljivo spustite ribu u jelo. Krčkajte ribu u čorbi oko 5 minuta. Pospite sveže iseckanim peršunom i servirajte.
vrh strane
Pasulj s bundevom
Za 4 osobe
Potopite preko noći 1 šolju pasulja u dosta hladne vode. Sutradan odlijte vodu. Iseckajte krupno 1 veliku glavicu luka i propržite je u ekspres loncu na 2 kašike susamovog ulja. Dodajte pola kašičice kurkume i kašičicu samlevenog kumina. Dodajte zatim pasulj i nalijte vodom, da je bude oko 3 cm iznad pasulja. Zatvorite ekpres lonac i kuvajte pasulj dok ne omekša (ovo zavisi od pasulja, obično je dovoljno 30 minuta). Isključite plamen i sačekajte da pritisak u loncu postepeno padne.
Za to vreme oljuštite i isecite na krupne kocke oko 2 šolje bundeve. Otvorite lonac kada pritisak opadne i dodajte bundevu u pasulj. Kuvajte bez poklapanja još oko 10 minuta. Na kraju dodajte po želji malo seckanog belog luka i rendanog svežeg đumbira.
vrh strane
Pljeskavice od quinoe i pasulja
Za 4-6 osoba
Ove pljeskavice možete da pravite i od pirinča ili prosa, umesto quinoe, kao I sa sočivom ili leblebijama, umesto pasulja.
Zagrejte kašičicu maslinovog ulja i propržite sitno seckanu glavicu luka, čen belog luka i jednu sitno rendanu šargarepu. Dodajte malo morske nerafinisane soli. Dodajte malo peršuna ili sveže majčine dušice.
Sameljite ½ šolje ovsenih pahuljica u blenderu. Dodajte tome prodinstano povrće, 2 šolje skuvanog i oceđenog pasulja po izboru (ili sočiva, leblebija) i 1 šolju skuvane i oceđene
quinoe
(ili integralnog pirinča, prosa).
Uključite blender i meljite masu za pljeskavice veoma kratko, tek da se sjedini. Važno je da se ne pretvori sve u pire, već da ima krupniju strukturu. Ako vam mešavina izgleda suviše vlažna, dodajte još malo ovsenih pahuljica.
Oblikujte oko 6 pljeskavica, uvaljajte ih u malo bilo kakvog integralnog brašna (pšenično, kukuruzno, heljdino), pa ih pržite na
susamovom ulju na umerenom plamenu, oko 4 minuta sa svake strane.
vrh strane
Sočivo „sa ništa“
Za 2 osobe, kao prilog
Isperite šolju smeđeg sočiva . Stavite u šerpu sočivo, nalijte 2 šolje vode i kuvajte poklopljeno od 30 do 45 minuta (da sočivo omekša). Negde u sredini kuvanja posolite nerafinisanom morskom solju. Pred kraj umešajte malo karija u prahu, otklopite i pustite da ispari sva voda, tako da ostanu samo zrna sočiva.
vrh strane
Tanka pogača s prosom
Za 2-3 osobe
Ako želimo zdravo da se hranimo, neophodno je da izbacimo u potpunosti peciva sa kvascem i to naročito ona od belog brašna, a da smanjimo unos proizvoda od integralnog pšeničnog brašna na minimum. Makrobiotički, beskvasni pšenični hleb možemo dajedemo 2 puta nedeljno, ali ne treba zaboraviti da osnovu naše ishrane treba da čine CELA ZRNA žitarica koje kuvamo! Ako volite hrskava peciva, trudite se da ih pripremate sa manje pšeničnog brašna, koje možete da zamenite nekim drugim (ražano, ovseno, kukuruzno, heljdino). Ova pogača je jedan primer, kako da „na brzaka“ napravite hrskavu tanku pogaču, koja ima vrlo malo pšeničnog brašna u sebi.
Pomešajte 1 šolju pšeničnog integralnog brašna i 1 šolju kukuruznog brašna (belo ili žuto, svejedno). Dodajte zatim 1 šolju brašna od prosa. Brašno od prosa možete sami da sameljete: sipajte proso u čist električni mlin za kafu, koji koristite samo za mlevenje zrnevlja, i sameljite ga.
Mešavini brašna dodajte pola šake seckanih maslina. Dodajte onoliko mlake vode koliko je potrebno da se dobije masa retka skoro kao neki gusti jogurt. Bez brige, masa treba da bude prilično retka, jer će samleveno proso upiti svu vodu tokom pečenja.
Dobro nauljite pleh uljem od kukuruznih klica, pa sipajte testo, da bude debelo oko 1 cm. Stavite u već dobro zagrejanu rernu da se peče na 180 stepeni, dok ne postane hrskavo.
vrh strane
Tikvice bez muke
Za 4 osobe
Iseckajte 4 šolje tikvica (domaćih ili italijanskih), na prutiće ili pravougaonike. Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja i ubacite tikvice. Pržite 30 sekundi. Posolite nerafinisanom morskom solju, dolijte pola šolje vode i krčkajte poklopljeno oko 5 minuta. Otklopite i ubacite u tikvice, po želji, nekoliko iseckanih koktel paradajza ili par kockica običnog paradajza. Krčkajte otklopljeno, uz mešanje, još 3 minuta. Dodajte ako želite i malo majčine dušice. Servirajte uz neku žitaricu.
vrh strane
Vegan muffin sa šljivama
Za 12 muffina
Izgleda komplikovano, ali nije. Za ovaj kolač je prvo potrebno da prepečete projino brašno. Rasporedite 2 šolje belog projinog po plehu i stavite ga na 160 stepeni u rernu da se peče oko 20 minuta. Promešajte brašno svakih 5 minuta, da se ravnomernno ispeče. Pustiti brašno da se rashladi pre upotrebe.
Izmešajte 1 šolju pšeničnog i prethodno prepečeno projino brašno. Dodajte 1šolju mlevenih lešnika, prstohvat usitnjene nerafinisane morske soli i kašičicu praška za pecivo. Natopite ½ šolje suvog grožđa u malo vruće vode, pa ga nakon 5 minuta isperite i ocedite. Dodajte suvo grožđe u mešavinu za muffine. Iseckajte ½ šolje šljiva. Narendajte kruno 1 šolju jabuka. Dodajte šljive i jabuke u mešavinu za muffine, pa dolijte 3 do 3,5 šolje nezaslađenog soka od jabuke (100%voće), pa izmešajte.
Sipajte masu u pleh za muffine od 12 delova, ukrasite polovinama šljiva i pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta na 180 stepeni.
Ideja: možete u testo da dodate i vegan zamenu za jaje: u mlinu za kafu, koji inače ne koristite za kafu, već samo zdravo zrnevlje, sameljite 2 kašičice lanenog semena. Izmešajte to sa vrlo malo mlake vode i dobićete sluzavu materiju sličnu jajetu koja dobro “povezuje” kolače.
vrh strane
